Mariniertes Rinderfilet mit glasierten Möhren
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Ein delikates Rezept für mariniertes Rinderfilet mit glasierten Möhren, perfekt für besondere Anlässe.
Zutaten
- Chili 2
- Ingwer 1 Stück
- Knoblauchzehe 2
- Limette 2
- Rapsöl 2 EL
- Sambal Oelek 1 TL
- Salz 1 TL
- Zucker 1 TL
- Rinderfilet 900 Gramm
- Rinderbrühe 2 Liter
- Koriander 3 Bund
- Petersilie 1 Bund
- Knoblauchzehe 1
- Chili 2
- Erdnüsse 80 Gramm
- Fischsauce 3 EL
- Rapsöl 10 EL
- Rinderbrühe 10 EL
- Limette 0.5
- Pfeffer 0 Milliliter
- Karotte 500 Gramm
- Knoblauchzehe 1
- Butter 1 EL
- Zucker 2 TL
Anleitung
Mariniertes Rinderfilet mit glasierten Möhren
Zutaten
- 2 Chili
- 1 Stück Ingwer
- 2 Knoblauchzehe
- 2 Limette
- 2 EL Rapsöl
- 1 TL Sambal Oelek
- 1 TL Salz
- 1 TL Zucker
- 9 Gramm Rinderfilet
- 2 Liter Rinderbrühe
- 3 Bund Koriander
- 1 Bund Petersilie
- 1 Knoblauchzehe
- 2 Chili
- 8 Gramm Erdnüsse
- 3 EL Fischsauce
- 1 EL Rapsöl
- 1 EL Rinderbrühe
- 0.5 Limette
- Milliliter Pfeffer
- 5 Gramm Karotte
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Butter
- 2 TL Zucker
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Marinade vorbereiten
Chilischoten, Ingwer und Knoblauch vorbereiten und mit Limettensaft, Öl, Sambal Oelek, Salz und Zucker vermengen. Fleisch gründlich damit einreiben und 24 Stunden marinieren.
Rinderfilet garen
Rinderbrühe aufkochen, Ingwer hinzufügen. Das marinierte Fleisch in die Brühe hängen und 20 Minuten garen lassen.
Korianderdip zubereiten
Koriander, Petersilie, Knoblauch, Chili, Erdnüsse und Fischsauce pürieren. Mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Glasierte Möhren zubereiten
Möhren karamellisieren, mit Wasser ablöschen und zugedeckt garen. Mit Salz würzen.
Tipps
- Das Fleisch vor dem Anrichten kurz ruhen lassen für optimale Saftigkeit.
- Den Korianderdip nach eigenem Geschmack mit mehr oder weniger Schärfe anpassen.
Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 490kcal, Fett: 28g, Kohlenhydrate: 22g, Protein: 36g
Preis pro Portion: ca. 12€
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