Anleitung

Glasierte Entenkeulen mit Soße

Zutaten

• 4 Entenkeule
• 2 Gramm Zwiebel
• 13 Milliliter Weißwein
• 45 Milliliter Entenfond
• 2 Lorbeerblatt
• 12 Gramm Orangenmarmelade
• 1 EL Senf
• Pfeffer, nach Geschmack
• Salz, nach Geschmack
• 1 EL Mehl
• 1 EL Butter

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung

Den Backofen auf 160 Grad, Umluft 140 Grad, Gas Stufe 2 vorheizen. Die Entenkeulen abspülen, trocken tupfen und in einen Bräter legen.

Schmoren lassen

Zwiebeln abziehen und grob würfeln. Zwiebeln, 100 ml Wein, Entenfond und Lorbeer kurz aufkochen und zu den Keulen in den Bräter gießen. Fleisch im Ofen etwa 1 Stunde 30 Minuten schmoren lassen.

Glasiert braten

Ofen auf 200 Grad hochschalten. Restlichen Wein, Marmelade, Senf und Pfeffer kurz aufkochen. Entenkeulen aus dem Schmorfond nehmen, trocken tupfen, mit Salz einreiben und mit Marmeladenmischung bestreichen. Im Ofen 20-30 Minuten braten.

Soße zubereiten

Schmorfond durch ein Sieb gießen, Fett abschöpfen. Fond aufkochen. Mehl und Butter verkneten, in die kochende Soße einrühren. Soße etwa 10 Minuten kochen lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Tipps

• Die Haut der Entenkeulen sollte knusprig und goldbraun sein.
• Passen Sie beim Rösten unter dem Grill auf, damit die Haut nicht zu dunkel wird.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 450kcal, Fett: 25g, Kohlenhydrate: 15g, Protein: 40g

Gesundheitsbewertung: 4/5

Preis pro Portion: ca. 10€