Anleitung

Einfach lecker: Rote-Bete-Salat mit Ziegenkäse-Crostini

Zutaten

• 6 Scheiben Baguette
• 3 Gramm Rote Bete
• 7 EL Olivenöl
• 12 Gramm Ziegenkäse
• 1 Zweig Rosmarin
• 3 EL Zitronensaft
• 1 TL Senf
• 5 TL Honig
• 1 Apfel
• 4 Gramm Rucola
• Salz, nach Geschmack
• Pfeffer, nach Geschmack

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung

Heize den Backofen auf 220 Grad vor. Umluft ist für dieses Rezept nicht empfehlenswert. Verteile die Baguettescheiben auf einem Backblech und beträufle sie mit 2 EL Olivenöl.

Zubereitung der Ziegenkäse-Crostini

Schneide den Ziegenkäse in 12 Scheiben. Streife die Nadeln vom Rosmarinzweig und hacke sie. Lege je 2 Scheiben Ziegenkäse auf ein Brot und bestreue sie mit Rosmarin. Träufle je 1/2 TL Honig über die Brote. Backe die Crostini 7-10 Minuten auf mittlerer Schiene im Backofen.

Zubereitung des Salatdressings

Vermische den Zitronensaft mit 2 EL Wasser, Senf, 1-2 TL Honig, Salz und Pfeffer. Gib nach und nach 5 EL Olivenöl hinzu.

Zubereitung des Rote-Bete-Salats

Teile die Rote Bete in der Mitte und schneide sie in Scheiben. Entkerne den Apfel und würfle ihn. Wasche den Rucola gründlich und schleudere ihn trocken. Vermische die Rote-Bete-Scheiben, Apfelwürfel und Rucola mit dem Dressing.

Servieren

Serviere den Salat mit den Ziegenkäse-Crostini.

Tipps

• Verwende frische Zutaten für optimale Aromen.
• Genieße den Salat als leichtes Mittagessen oder Vorspeise.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 280 kcal, Fett: 18g, Kohlenhydrate: 20g, Protein: 8g

Preis pro Portion: ca. 3€