Anleitung

Pastinakenstampf, glasierte Pilze und Feldsalat

Zutaten

• 12 Gramm Bio-Kartoffel
• 15 Gramm Pastinake
• 4 EL Buttermilch
• Pfeffer, nach Geschmack
• Salz, nach Geschmack
• 4 TL Olivenöl
• 15 Gramm Pilze
• 1 rote Zwiebel
• 1 EL Sojasauce
• 1 TL Ahornsirup
• 6 Gramm Tomate
• 1 EL Rotweinessig
• 45 Gramm Feldsalat
• 2 TL Pinienkerne

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Pastinakenstampf

Kartoffeln und Pastinaken in 80 ml Wasser ca. 10 Minuten zugedeckt kochen. 2 EL Buttermilch dazugeben und Kartoffeln und Gemüse mit der Flüssigkeit zerstampfen. Pastinakenstampf mit Pfeffer und Salz abschmecken.

Glasierte Pilze

3 TL Olivenöl erhitzen. Pilze und Zwiebel darin 2–3 Minuten unter Rühren braten. Pfeffern und wenig salzen. Sojasoße und Ahornsirup zugeben und Pilze mit der Soße glasieren.

Feldsalat

2 EL Buttermilch, 1 TL Olivenöl, Tomate, Essig, Pfeffer und eine Prise Salz verrühren. Feldsalat unterheben. Pastinakenstampf, Pilze und Feldsalat zusammen anrichten und den Salat mit Pinienkernen bestreuen.

Tipps

• Verwende frische Zutaten für maximales Aroma.
• Probiere verschiedene Pilzsorten für Abwechslung im Geschmack.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 250kcal, Fett: 10g, Kohlenhydrate: 20g, Protein: 8g

Gesundheitsbewertung: 4/5

Preis pro Portion: ca. 5€