Anleitung

Apfel-Buttermilch-Mousse mit glasierten Äpfeln Rezept

Zutaten

• 4 Blätter weiße Gelatine
• 3 ml Apfelsaft
• 1 Sternanis
• 1 Zimtstange
• 1 TL Bio-Zitronenschale
• 3 EL Zitronensaft
• 2 ml Buttermilch
• 25 g Puderzucker
• 25 ml Schlagsahne
• 2 rote Äpfel
• 2 EL Zitronensaft
• 5 g Puderzucker
• 1 EL Butter
• 2 TL Honig
• 4 EL Apfelsaft

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Für die Apfel-Buttermilch-Mousse:

Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Apfelsaft, Sternanis, Zimt, Zitronenschale und -saft aufkochen und auf 100 ml einkochen. Gelatine auflösen, mit Buttermilch und Puderzucker verrühren. Creme kalt stellen. Geschlagene Sahne unterheben und in Förmchen füllen. Im Kühlschrank mindestens 3 Stunden kühl stellen.

Für die glasierten Äpfel:

Äpfel waschen, halbieren, entkernen und in Scheiben schneiden. Mit Zitronensaft mischen. Puderzucker karamellisieren, Butter, Honig, Apfelsaft zugeben. Apfelringe glasieren. Abkühlen lassen. Mousse aus den Förmchen stürzen und mit Äpfeln und Karamell anrichten.

Tipps

• Die Mousse vor dem Servieren gut kalt stellen für die beste Konsistenz.
• Die glasierten Äpfel können auch warm serviert werden, falls gewünscht.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 220, Fett: 7g, Kohlenhydrate: 38g, Eiweiß: 3g

Preis pro Portion: ca. 2,50€