Anleitung

Polenta mit geschmorten Zwetschgen und Senf-Sprinkle

Zutaten

• 1 EL Senfkörner
• 2 TL Kaffeebohnen
• 2 EL Palmzucker
• 1 TL Piment d‘Espelette
• Fleur de Sel, nach Geschmack
• 75 Gramm Zwetschgen
• 1 rote Zwiebel
• 3 EL Erdnussöl
• 1 Milliliter Pflaumensaft
• 1 TL Ingwer
• 1 TL Piment d‘Espelette
• 4 Milliliter Gemüsebrühe
• 2 Gramm Schlagsahne
• 2 Milliliter Milch
• 2 Gramm Polenta
• 4 Gramm Parmesan
• 4 Zweige Oregano
• 1 EL Butter

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Schritt 1: Gewürze vorbereiten

Senfkörner und Kaffeebohnen fein zermahlen. Palmzucker reiben und mit Piment d’Espelette und Fleur de Sel vermischen.

Schritt 2: Zwetschgen vorbereiten

Zwetschgen abspülen, entsteinen und vierteln. Zwiebel in Ringe schneiden.

Schritt 3: Zwetschgen schmoren

In einem Topf Zwiebel in Erdnussöl andünsten. Zwetschgen, Pflaumensaft, Ingwer, Fleur de Sel und Piment d’Espelette hinzufügen. 10-15 Minuten schmoren und abschmecken.

Schritt 4: Polenta zubereiten

Brühe, Sahne und Milch in einem Topf erhitzen. Polenta einrieseln lassen, ausquellen lassen und Käse, Oregano und Butter einrühren. Mit Fleur de Sel und Piment d’Espelette abschmecken.

Schritt 5: Servieren

Polenta in tiefen Tellern anrichten, mit geschmorten Zwetschgen bedecken und mit Senf-Sprinkle bestreuen. Sofort servieren.

Tipps

• Verwende frische Zwetschgen für das beste Aroma.
• Die Polenta kann mit frischen Kräutern garniert werden.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 350kcal, Fett: 15g, Kohlenhydrate: 40g, Protein: 10g

Gesundheitsbewertung: 4/5

Preis pro Portion: ca. 3€