Kalbsleber mit Zwetschgen und Perlzwiebeln Rezepte
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Ein köstliches Rezept für Kalbsleber mit Zwetschgen und Perlzwiebeln, perfekt für Genießer.
Zutaten
- Perlzwiebel 300 g
- Zucker 40 g
- Portwein 100 ml
- Apfelessig 80 ml
- Apfelsaft 200 ml
- Zwetschge 400 g
- Salz 0
- Pfeffer 0
- Kartoffel 800 g
- Butterschmalz 2 El
- Kalbsleber 500 g
- Mehl 3 El
- Butter 20 g
- Öl 3 El
- Petersilie 4 Stiele
Anleitung
Kalbsleber mit Zwetschgen und Perlzwiebeln Rezepte
Zutaten
- 3 g Perlzwiebel
- 4 g Zucker
- 1 ml Portwein
- 8 ml Apfelessig
- 2 ml Apfelsaft
- 4 g Zwetschge
- Salz, nach Geschmack
- Pfeffer, nach Geschmack
- 8 g Kartoffel
- 2 El Butterschmalz
- 5 g Kalbsleber
- 3 El Mehl
- 2 g Butter
- 3 El Öl
- 4 Stiele Petersilie
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Für das Zwetschgen-Perlzwiebel-Gemüse:
Perlzwiebeln in kochendem Wasser blanchieren und abschrecken. Karamellisierten Zucker mit Portwein ablöschen und mit Apfelessig sowie Apfelsaft einkochen. Perlzwiebeln hinzufügen und kochen. Zwetschgen halbieren und entsteinen, dann zum Gemüse geben und weitere Minuten garen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Für die Bratkartoffeln:
Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und goldbraun braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Für die Kalbsleber:
Mehl auf die Leber geben, abklopfen und braten. Anschließend mit Salz und Pfeffer würzen.
Tipps
- Verwende frische Zutaten für optimales Aroma.
- Serviere das Gericht auf vorgewärmten Tellern für den besten Genuss.
Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 350kcal, Fett: 15g, Kohlenhydrate: 25g, Protein: 20g
Gesundheitsbewertung: 4/5
Preis pro Portion: ca. 10€
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