Anleitung

Zwetschgen-Gurken-Salat mit Entenbrust Rezept

Zutaten

• 4 g Zwetschgen
• 1 Mini-Salatgurke
• 6 El Ume Su
• 1 Tl Hichimi Togarashi-Gewürzmischung
• 1 El Sesamöl
• 3 g Ingwer
• 2 El Puderzucker
• 1 ml Sake
• 5 ml Sojasauce
• 5 g Frühlingszwiebel
• 1 Basilikumblatt
• 2 Barbarie-Entenbrust
• Salz, nach Geschmack

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Marinade vorbereiten

Zwetschgen halbieren, entkernen. Gurke schälen, vierteln und in Stücke schneiden. Mit Ume Su, Hichimi Togarashi und Sesamöl vermengen. 1 Stunde kalt stellen.

Ingwersauce zubereiten

Ingwer würfeln. Puderzucker karamellisieren, Ingwer, Sake, Sojasauce hinzufügen, einkochen lassen. Beiseitestellen.

Entenbrust braten

Entenbrust anbraten, im Ofen garen. Ruhen lassen und in Scheiben schneiden.

Servieren

Zwetschgensalat mit Basilikum und Frühlingszwiebeln mischen. Mit Entenbrust anrichten und mit Ingwersauce beträufeln.

Tipps

• Zum Anrichten frische Basilikumblätter verwenden.
• Den Zwetschgensalat mit etwas zusätzlichem Ume Su abschmecken.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 350kcal, Fett: 15g, Kohlenhydrate: 20g, Protein: 25g

Gesundheitsbewertung: 4/5

Preis pro Portion: ca. 12€