Wirsing-Grünkern-Rouladen mit Kürbis-Chutney
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Ein köstliches Rezept für Wirsing-Grünkern-Rouladen mit Kürbis-Chutney, das perfekt für besondere Anlässe ist.
Zutaten
- Kürbis 700 Gramm
- Schalotte 1
- Ingwer 30 Gramm
- Chili 0
- Rohrzucker 3 EL
- Weißweinessig 100 Milliliter
- Apfelsaft 100 Milliliter
- Currypulver 0 TL
- Gewürznelken 2
- Kardamomkapseln 3
- Salz 0
- Butter 20 Gramm
- Mehl 20 Gramm
- Milch 600 Milliliter
- Pfeffer 0
- Muskat 0
- Wirsingblätter 12
- Grünkernschrot 120 Gramm
- Haselnüsse 70 Gramm
- Gemüsebrühe 350 Milliliter
- Zwiebel 1
- Sultaninen 2 EL
- Fett 0
Anleitung
Wirsing-Grünkern-Rouladen mit Kürbis-Chutney
Zutaten
- 7 Gramm Kürbis
- 1 Schalotte
- 3 Gramm Ingwer
- Chili, nach Geschmack
- 3 EL Rohrzucker
- 1 Milliliter Weißweinessig
- 1 Milliliter Apfelsaft
- 1 TL Currypulver
- 2 Gewürznelken
- 3 Kardamomkapseln
- Salz, nach Geschmack
- 2 Gramm Butter
- 2 Gramm Mehl
- 6 Milliliter Milch
- Pfeffer, nach Geschmack
- Muskat, nach Geschmack
- 12 Wirsingblätter
- 12 Gramm Grünkernschrot
- 7 Gramm Haselnüsse
- 35 Milliliter Gemüsebrühe
- 1 Zwiebel
- 2 EL Sultaninen
- Fett, nach Geschmack
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Zubereitung des Kürbis-Chutneys
Den Kürbis schälen, entkernen und in 1 cm große Würfel schneiden. Schalotte, Ingwer und Chili fein würfeln. Zucker karamellisieren, Essig und Apfelsaft hinzufügen. Weitere Zutaten für das Chutney zugeben und köcheln lassen. Abschmecken und heiß in Gläser füllen.
Zubereitung der Bechamelsoße
Butter schmelzen, Mehl einrühren und anschwitzen. Milch dazugießen, aufkochen und würzen. Die Soße etwa 15 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren.
Zubereitung der Wirsing-Grünkern-Rouladen
Wirsingblätter vorkochen und trockentupfen. Grünkern und Haselnüsse rösten, Brühe dazugeben. Zwiebeln anbraten, mit Sultaninen und Gewürzen vermengen. Füllung auf die Blätter geben, einrollen und in eine Auflaufform setzen. Mit Bechamelsoße übergießen und im Ofen backen.
Tipps
- Verwende frische Zutaten für ein optimales Geschmackserlebnis.
- Das Kürbis-Chutney passt auch gut zu anderen Gerichten wie gegrilltem Fleisch oder Käse.
Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 350kcal, Fett: 12g, Kohlenhydrate: 45g, Protein: 8g
Gesundheitsbewertung: 4/5
Preis pro Portion: ca. 6€
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