Anleitung

Mini-Rouladen mit Lardo und Schalotten

Zutaten

• 12 Kalbsschnitzel
• 12 Rinderroulade
• Salz, nach Geschmack
• Pfeffer, nach Geschmack
• 2 Paprika
• 24 Lardo
• 25 Gramm Schalotte
• 2 EL Butterschmalz
• 4 Milliliter Rinderfond
• 25 Milliliter Rotwein
• 1 Zweig Rosmarin
• Bund Thymian
• 2 Gramm Schlagsahne
• 1 EL Mehl

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung der Mini-Rouladen

Fleischscheiben trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Paprika abtropfen lassen und in Streifen schneiden. Lardo und Paprikastreifen auf die Fleischscheiben legen, zu kleinen Röllchen aufrollen und mit Küchengarn zusammenbinden.

Anbraten und Schmoren

Schalotten schälen, Butterschmalz erhitzen und die Mini-Rouladen portionsweise anbraten. Rouladen, Schalotten, Fond, Wein, Rosmarin und Thymian hinzufügen und zugedeckt schmoren lassen für ca. 1 Stunde 30 Minuten.

Zubereitung der Soße

Rouladen aus der Flüssigkeit nehmen. Sahne und Mehl verrühren, in die Schmorflüssigkeit geben, aufkochen und für weitere 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Rouladen wieder in die Soße geben.

Tipps

• Verwende hochwertige Zutaten für ein intensives Geschmackserlebnis.
• Serviere die Mini-Rouladen mit Kartoffelpüree oder Spätzle.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 350kcal, Fett: 20g, Kohlenhydrate: 15g, Protein: 30g

Gesundheitsbewertung: 4/5

Preis pro Portion: ca. 8€