Anleitung

Filetpfanne mit Schalotten und Brokkoli

Zutaten

• 275 Gramm Schweinefilet
• 5 Schalotten
• 25 Gramm Brokkoli
• 2 EL Butterschmalz
• 1 EL Mehl
• Salz, nach Geschmack
• Pfeffer, nach Geschmack
• 1 Milliliter Rinderfond
• 75 Gramm Schlagsahne
• 75 Milliliter Weißwein
• Soßenbinder, nach Geschmack
• 1 EL Olivenöl
• 1 Packung Gnocchi
• 1 Zweig Rosmarin

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung

Filet abspülen, trocknen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden, Scheiben halbieren. Schalotten abziehen, längs vierteln. Brokkoli putzen, abspülen, in Röschen teilen.

Anbraten des Filets

1 EL Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Filetscheiben mit Mehl bestäuben und im heißen Fett rundum kräftig braun anbraten. Salzen, pfeffern und herausnehmen.

Zubereitung der Soße

Schalotten und Brokkoli in die Pfanne geben, im restlichen Butterschmalz anbraten. Fond, Sahne und Wein dazugießen, etwa 3-4 Minuten (mit Deckel) kochen. Fleisch dazugeben und weitere 4-5 Minuten kochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bei Bedarf Soßenbinder einrühren, wenn die Soße zu dünn ist.

Gnocchi Zubereitung

Öl in einer großen Pfanne oder im Topf erhitzen und Gnocchi nach Packungsanweisung darin anbraten. Rosmarin abspülen, trocknen, Nadeln abzupfen, hacken und mit den Gnocchi mischen. Gnocchi und Filetpfanne zusammen servieren.

Tipps

• Verwende frische Zutaten für ein optimales Geschmackserlebnis.
• Probiere verschiedene Kräuter für die Gnocchi aus, um den Geschmack zu variieren.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 550kcal, Fett: 25g, Kohlenhydrate: 30g, Protein: 35g

Gesundheitsbewertung: 4/5

Preis pro Portion: ca. 8€