Anleitung

Karamellisierte Schalotten und Chicorée

Zutaten

• 45 Gramm Schalotten
• 2 Gramm Butter
• 2 TL brauner Zucker
• 4 Chicorée
• 2 Gramm Butter
• 2 EL brauner Zucker
• Salz nach Geschmack

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Schalotten vorbereiten

Schalotten abziehen. 1 TL Butter in einem Topf mit schwerem Boden erhitzen. Schalotten dazugeben und bei kleiner Hitze je nach Größe 10-15 Minuten im geschlossenen Topf dünsten. Mit Zucker bestreuen, zugedeckt kurz schwenken und karamellisieren lassen. Restliche Butter zugeben.

Chicorée zubereiten

Chicorée abspülen, die äußeren Blätter entfernen. Chicorée der Länge nach halbieren und den Strunk keilförmig herausschneiden. Butter und Zucker in einer Pfanne karamellisieren lassen. Die Chicoréehälften mit den Schnittflächen nach unten in die Pfanne legen, leicht salzen und in der geschlossenen Pfanne etwa 10-12 Minuten schmoren. Chicorée mit Schalotten anrichten.

Tipps

• Beim Karamellisieren geduldig sein, um den vollen Geschmack zu entfalten.
• Chicorée mit frischen Kräutern garnieren für zusätzliche Aromen.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 150kcal, Fett: 6g, Kohlenhydrate: 20g, Protein: 2g

Gesundheitsbewertung: 4/5

Preis pro Portion: ca. 3€