Anleitung

Tag-und-Nacht-Pudding Rezept

Zutaten

• 8 g Mandelkern
• 1 Scheibe Weißbrot
• 4 Bio-Eier
• Salz, nach Geschmack
• 12 g Zucker
• 9 g Butter
• 8 g Mehl
• 3 g Kakaopulver
• 1 El Schokoladenlikör

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Mandeln rösten und Brot vorbereiten

Mandeln goldbraun in einer trockenen Pfanne rösten. Weißbrot entrinden und fein zerbröseln.

Eiweiß vorbereiten

Eier trennen. Eiweiß mit einer Prise Salz halbsteif schlagen, dann Zucker einrieseln lassen, bis steif.

Butter-Mehl-Masse zubereiten

Butter schmelzen, Mehl dazugeben, verrühren, in Schüssel geben, mit Eigelb verrühren. Mandeln und Eischnee unterheben.

Pudding formen und garen

Puddingform ausbuttern, mit Brotbröseln ausstreuen. Puddingmasse schichten. Im Wasserbad ca. 1 Stunde, 30 Minuten garen. Stürzen.

Tipps

• Den Pudding vor dem Servieren mit Gewürztraminer-Sabayon begleiten.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 320kcal, Fett: 18g, Kohlenhydrate: 25g, Protein: 10g

Gesundheitsbewertung: 4/5

Preis pro Portion: ca. 3€