Anleitung

Wacholder-Filet mit Apfel-Schalotten-Gemüse

Zutaten

• 3 Gramm Schweinefilet
• 6 Wacholderbeeren
• 1 Zweig Rosmarin
• Salz, nach Geschmack
• 2 TL Senf
• 1 Messerspitze Chiliflocken
• 4 Schalotten
• 2 Äpfel
• 2 Gramm Butter
• 1 TL Zucker
• 1 EL Olivenöl

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung

Filet abspülen, trocknen und in 8 Scheiben schneiden. Die Filetscheiben zwischen Frischhaltefolie etwas flach klopfen. Wacholder fein zerdrücken und Rosmarin hacken.

Zubereitung

Die Filetscheiben salzen, mit Senf bestreichen und mit Wacholder, Rosmarin und Chiliflocken bestreuen. Schalotten abziehen und vierteln. Äpfel abspülen, vierteln, entkernen und in Spalten schneiden.

Butter in einer Pfanne erhitzen, Schalotten darin andünsten, mit Zucker bestreuen und karamellisieren lassen. Äpfel dazugeben und etwa 5 Minuten dünsten.

Öl in einer Pfanne erhitzen, Filetscheiben von jeder Seite 2–3 Minuten braten. Mit Apfel-Schalotten-Gemüse anrichten.

Tipps

• Verwende frische Wacholderbeeren für intensiven Geschmack.
• Schalotten und Äpfel gemeinsam karamellisieren für eine süß-saure Note.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 350kcal, Fett: 15g, Kohlenhydrate: 20g, Protein: 25g

Gesundheitsbewertung: 4/5

Preis pro Portion: ca. 8€