Anleitung

Rosenkohl mit karamellisierten Schalotten

Zutaten

• 1 Kilogramm Rosenkohl
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Boquet garni
• 15 Gramm Schalotte
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Zucker
• Stiele Thymian
• 1 Messerspitze Zimt
• Meersalz, nach Geschmack
• Salz, nach Geschmack
• Pfeffer, nach Geschmack

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Rosenkohl vorbereiten

Rosenkohl putzen und in den Siebeinsatz eines Dämpftopfes geben. Meersalz, zerdrückte Knoblauchzehe und das Bouquet garni zufügen. Wasser in den Topf füllen, aufkochen und den Rosenkohl 15-20 Minuten dämpfen.

Schalotten karamellisieren

Schalotten schälen, in Spalten schneiden und mit Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zucker darüber streuen und etwa 10 Minuten unter Rühren karamellisieren lassen. Das Bouquet garni entfernen.

Verfeinern und Servieren

Thymian hacken und zu den karamellisierten Schalotten geben. Den gedämpften Rosenkohl dazugeben und kurz mitbraten. Mit Zimt, Salz und Pfeffer abschmecken.

Tipps

• Verwende frische Rosenkohlröschen für das beste Aroma.
• Experimentiere mit verschiedenen Gewürzen wie Muskatnuss oder Kreuzkümmel.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 150kcal, Fett: 7g, Kohlenhydrate: 20g, Protein: 5g

Gesundheitsbewertung: 4/5

Preis pro Portion: ca. 3€