Basilikumnudeln mit Bärlauchpesto
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Ein leckeres Rezept für Basilikumnudeln mit Bärlauchpesto, perfekt für Pasta-Liebhaber. Ideal für Vegetarier.
Zutaten
- Bärlauchblatt 500 g
- Salz 1 TL
- Walnuss 75 g
- Parmesan 75 g
- Sonnenblumenöl 230 ml
- Hartweizengrieß 250 g
- Weizenmehl 250 g
- Ei 5
- Olivenöl 2 EL
- Bd. Basilikum (fein gehackt) 1
- Salz 0.5 TL
Anleitung
Basilikumnudeln mit Bärlauchpesto
Eine köstliche Kombination aus frischen Basilikumnudeln und aromatischem Bärlauchpesto, die perfekt aufeinander abgestimmt sind.
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Bärlauchpesto vorbereiten
Bärlauchblätter abbrausen, trocken schütteln und mit Salz fein pürieren. Walnüsse fein hacken, Parmesan reiben und beides unter das Bärlauchpüree mischen. Öl unterrühren.
Nudelteig herstellen
Für die Nudeln Grieß mit Mehl, Eiern, Olivenöl, Basilikum und Salz zu einem elastischen Teig verkneten. 30 Minuten ruhen lassen. Teig dünn ausrollen und zu feinen Bandnudeln schneiden. Nudeln in kochendem Salzwasser 3–4 Minuten garen.
Servieren
Die Basilikumnudeln auf Tellern anrichten und jeweils mit 1 EL des intensiven Bärlauchpestos garnieren.
Tipps
- Verwende frische Zutaten für ein optimales Geschmackserlebnis.
- Das Bärlauchpesto kann auch als Brotaufstrich verwendet werden.
Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 620kcal, Fett: 45g, Kohlenhydrate: 35g, Protein: 20g
Gesundheitsbewertung: 4/5
Preis pro Portion: ca. 6€
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