Anleitung

Ravioli mit Bärlauch-Zitronen-Soße

Zutaten

• 1 Gramm Hartweizengrieß
• 2 Gramm Mehl
• 3 Eier
• 2 EL Olivenöl
• 25 Gramm Ricotta
• 1 Eigelb
• Bio-Zitrone, nach Geschmack
• 2 getrocknete Tomaten
• 4 Gramm Parmesan
• Salz, nach Geschmack
• 1 Prise Muskat
• 1 Prise Piment d'Espelette
• Basilikum, nach Geschmack
• 25 Gramm Bärlauch
• 75 Gramm Butter
• 1 TL Zitronensaft
• Parmesan, nach Geschmack

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Teig vorbereiten

Den Hartweizengrieß, das Mehl, die Eier und das Olivenöl in die Küchenmaschine geben und zu einem elastischen Nudelteig verkneten. Teig ruhen lassen.

Füllung zubereiten

Ricotta mit Eigelb verrühren, Zitronenschale, gehackte Tomaten, Parmesan, Salz, Muskat, Piment d'Espelette und Basilikum hinzufügen. Gut vermengen.

Ravioli formen

Teig dünn ausrollen, Füllung auflegen, Ravioli ausstechen, Ränder fest zusammendrücken. Bärlauch fein schneiden.

Soße zubereiten

Butter zerlassen, Zitronensaft, Wasser, Salz hinzufügen. Bärlauch einrühren.

Ravioli kochen

Ravioli in kochendes Salzwasser geben, 2-3 Minuten kochen, abtropfen lassen. Mit Soße und frischem Parmesan servieren.

Tipps

• Verwende frische Zutaten für optimales Aroma.
• Drücke die Ränder der Ravioli gut zusammen, um ein Aufgehen beim Kochen zu verhindern.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 350kcal, Fett: 18g, Kohlenhydrate: 30g, Protein: 15g

Gesundheitsbewertung: 4/5

Preis pro Portion: ca. 4€