Kalbsbrühe mit Bärlauch-Flädle und Gemüse Rezept
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Ein leckeres Rezept für Kalbsbrühe mit Bärlauch-Flädle und Gemüse, perfekt für eine gesunde und aromatische Mahlzeit.
Zutaten
- Bärlauch 50 g
- Bio-Ei 2
- Milch 200 ml
- Buchweizenmehl 100 g
- Salz 0
- Mineralwasser 4 El
- Öl 2 El
- Kalbsbrühe 2.75 l
- Bio-Eiweiß 3
- Kohlrabi 1
- grüner Spargel 1 kg
- Muskatblüte 0.5
- Salz 0
- Erbse 300 g
- Beete Gartenkresse 2
Anleitung
Kalbsbrühe mit Bärlauch-Flädle und Gemüse Rezept
Zutaten
- 5 g Bärlauch
- 2 Bio-Ei
- 2 ml Milch
- 1 g Buchweizenmehl
- Salz, nach Geschmack
- 4 El Mineralwasser
- 2 El Öl
- 2.75 l Kalbsbrühe
- 3 Bio-Eiweiß
- 1 Kohlrabi
- 1 kg grüner Spargel
- 0.5 Muskatblüte
- Salz, nach Geschmack
- 3 g Erbse
- 2 Beete Gartenkresse
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Zubereitung der Bärlauch-Flädle
Bärlauch waschen, trocken schleudern und Stiele kürzen. Bärlauch und Eier pürieren, Milch, Buchweizenmehl und Salz hinzufügen, Teig quellen lassen. Mineralwasser unterrühren und Pfannkuchen backen. Aufrollen, abkühlen lassen.
Zubereitung der Kalbsbrühe
Kalbsbrühe und Eiweiß verrühren, erhitzen und Trübstoffe binden. Durch ein Sieb gießen. Kohlrabi und Spargel schneiden, in die Brühe geben und kochen. Erbsen zugeben. Mit Muskatblüte und Salz abschmecken. Mit den Flädle und Kresse servieren.
Tipps
- Die Bärlauch-Flädle können auch mit anderen Gemüsesorten variiert werden.
- Verwenden Sie frische, saisonale Zutaten für ein optimales Geschmackserlebnis.
Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 250kcal, Fett: 10g, Kohlenhydrate: 30g, Protein: 15g
Gesundheitsbewertung: 4/5
Preis pro Portion: ca. 8€
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