Anleitung

Tagliatelle mit Lauch-Carbonara

Zutaten

• 2 Gramm Tagliatelle
• Salz, nach Geschmack
• 7 Gramm Pecorino
• 1 Gramm Lauch
• 3 Stiele glatte Petersilie
• 2 EL Olivenöl
• 2 Eigelb
• frisch gemahlener Pfeffer, nach Geschmack
• Pecorino, nach Geschmack

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Zubereitung

Tagliatelle in Salzwasser nach Packungsangabe bissfest kochen. Pecorino fein reiben. Porree putzen, längs halbieren, gründlich abspülen und fein würfeln. Petersilie abspülen, trocken tupfen, die Blätter abzupfen und in feine Streifen schneiden.

Zubereitung der Soße

Öl in einer Pfanne erhitzen. Porree und Petersilie darin 2 Minuten anbraten. Tagliatelle abgießen, dabei etwa 100 ml Kochwasser auffangen. Nudeln und Kochwasser zum Porree geben. Pfanne zur Seite ziehen, Eigelb zufügen und sofort gut unterrühren, dann den Käse unterheben. Pfanne zurück auf den Herd stellen und solange rühren, bis die Soße cremig ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren

Tagliatelle anrichten, Pecorino fein hobeln und mit etwas Pfeffer darüberstreuen. Sofort servieren.

Tipps

• Verwende frische Zutaten für ein optimales Geschmackserlebnis.
• Rühre das Eigelb schnell unter, um eine cremige Konsistenz zu erhalten.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 400kcal, Fett: 15g, Kohlenhydrate: 50g, Protein: 20g

Gesundheitsbewertung: 4/5

Preis pro Portion: ca. 3€