Anleitung

In Traubensaft geschmorter Lammbraten

Zutaten

• Bund Rosmarin
• Bund Thymian
• Bund Salbei
• Kilogramm Lammschulter
• Salz, nach Geschmack
• Pfeffer, nach Geschmack
• 1 Knoblauchzehe
• 75 Milliliter Traubensaft
• 1 Lorbeerblatt
• 1 Kartoffel

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung

Den Backofen auf 240 Grad, Umluft 220 Grad, Gas Stufe 6 vorheizen. Kräuter abspülen und die Blättchen von den Stielen zupfen. Den Lammbraten trocken tupfen und mit Salz einreiben. Die Unterseite mit den Kräutern bestreuen und mit Pfeffer würzen. Braten mit Küchengarn in Form binden, in einen Bräter oder eine ofenfeste Form legen.

Braten

Ohne Deckel im heißen Backofen auf der mittleren Schiene etwa 20 Minuten goldbraun braten. Die Temperatur auf 140 Grad, Umluft 120 Grad, Gas Stufe 1 herunterschalten. Knoblauchzwiebel abspülen und mit Schale grob hacken. Traubensaft, Knoblauch und Lorbeer zum Braten geben. Alles auf der mittleren Schiene noch etwa 1 Stunde 30 Minuten braten. Aus dem Ofen nehmen, Braten in Folie wickeln und etwa 15 Minuten ruhen lassen.

Soße

Soße durch ein feines Sieb in einen Topf gießen. Das Fett von der Soße abschöpfen. Kartoffel schälen, abspülen, sehr fein reiben und zur Soße geben. Die Soße bei starker Hitze aufkochen und etwa 12-15 Minuten ohne Deckel einkochen lassen. Eventuell mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren

Das Fleisch in Scheiben schneiden und mit der Soße servieren.

Tipps

• Das Fleisch vor dem Braten gut mit den Kräutern würzen.
• Die Soße am besten mit frisch geriebener Muskatnuss abschmecken.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 450kcal, Fett: 25g, Kohlenhydrate: 10g, Protein: 40g

Gesundheitsbewertung: 4/5

Preis pro Portion: ca. 15€