Anleitung

Schwarze-Bohnen-Spaghetti mit Tomaten-Miso-Sauce Rezept

Ein köstliches Rezept für Schwarze-Bohnen-Spaghetti mit einer umami-reichen Tomaten-Miso-Sauce. Die perfekte Kombination aus herzhaften Aromen für ein einzigartiges Geschmackserlebnis.

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung

Kürbis schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Schalotten fein würfeln. Ingwer dünn schälen und fein hacken. Knoblauch ebenfalls fein hacken.

Zubereitung der Sauce

In einem Topf Öl erhitzen. Schalotten, Ingwer und Knoblauch glasig dünsten. Zucker zugeben und schmelzen lassen. Miso-Paste einrühren, passierte Tomaten hinzufügen und für 10 Minuten köcheln lassen.

Zubereitung der Nudeln

Hartweizen-Spaghetti nach Packungsanweisung kochen und 5 Minuten vor Ende der Garzeit die Schwarze-Bohnen-Spaghetti hinzufügen. Edamame in der Sauce erhitzen und mit Salz, Piment d’Espelette und Reisessig abschmecken.

Anrichten

Nudeln abgießen, etwas Nudelwasser auffangen. Sauce mit Nudelwasser verdünnen, mit den Nudeln vermengen und mit Thai-Basilikumblättern bestreuen.

Tipps

• Verwende frische Zutaten für ein intensives Aroma.
• Statt Schwarze-Bohnen-Spaghetti können auch Vollkorn-Spaghetti verwendet werden.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 480kcal, Fett: 12g, Kohlenhydrate: 70g, Protein: 18g

Preis pro Portion: ca. 6€

Gesundheitsbewertung: 4/5