Gefüllte Spitzpaprika mit Kartoffeltornado und Kräuterdip
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Ein köstliches Rezept für gefüllte Spitzpaprika mit Kartoffeltornado und Kräuterdip, perfekt abgerundet mit einer Rotweinreduktion. Ideal für ein besonderes Abe...
Zutaten
- Kartoffel 5
- Paprikapulver edelsüß 0
- Salz, Pfeffer 0
- Olivenöl 5 EL
- Speisequark 250 Gramm
- Schnittlauch 0 Bund
- Milch 4 EL
- Spitzpaprika 3
- Büffelmozzarella 125 Gramm
- Feta 200 Gramm
- Knoblauchzehe 2
- Crème fraîche 150 Gramm
- Tomatenmark 20 Gramm
- Salz, Pfeffer 0
- Olivenöl 0
- grüner Spargel 500 Gramm
- Salz 0
- Butter 2 EL
- Rohrohrzucker 1 TL
- Zucker 5 TL
- Rotwein 750 Milliliter
- Portwein 500 Milliliter
- Rosmarin 20 Zweige
- Thymian 20 Zweige
- Salz, Pfeffer 0
- Butter 5 EL
Anleitung
Gefüllte Spitzpaprika mit Kartoffeltornado und Kräuterdip
Zutaten
- 5 Kartoffeln
- Paprikapulver edelsüß, nach Geschmack
- Salz, Pfeffer, nach Geschmack
- 5 EL Olivenöl
- 25 Gramm Speisequark
- Bund Schnittlauch
- 4 EL Milch
- 3 Spitzpaprika
- 125 Gramm Büffelmozzarella
- 2 Gramm Feta
- 2 Knoblauchzehen
- 15 Gramm Crème fraîche
- 2 Gramm Tomatenmark
- Salz, Pfeffer, nach Geschmack
- Olivenöl, nach Geschmack
- 5 Gramm grüner Spargel
- Salz, nach Geschmack
- 2 EL Butter
- 1 TL Rohrohrzucker
- 5 TL Zucker
- 75 Milliliter Rotwein
- 5 Milliliter Portwein
- 2 Zweige Rosmarin
- 2 Zweige Thymian
- Salz, Pfeffer, nach Geschmack
- 5 EL Butter
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Vorbereitung
Den Backofen auf 180°C vorheizen. Die Kartoffeln gründlich waschen, abrubbeln und trocken tupfen. Mit Schale spiralformig einschneiden.
Für die Kartoffeln
Paprikapulver, Salz, Pfeffer und Olivenöl mischen. Die Kartoffeln damit bestreichen und nebeneinander in eine Auflaufform legen. Im Ofen etwa 30 Minuten backen.
Für den Kräuterdip
Quark, Schnittlauch und Milch verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Für die gefüllten Paprika
Paprika waschen, Strunk abschneiden, Kerne entfernen. Mozzarella, Feta, Knoblauch, Crème fraîche, Tomatenmark, Salz und Pfeffer mischen. Paprikaschoten füllen, in Auflaufform legen, mit Olivenöl beträufeln und 15 Minuten backen.
Für die Rotweinreduktion
Zucker in einem Topf karamellisieren, mit Rot- und Portwein ablöschen. Kräuter hinzugeben und einreduzieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Für den Spargel
Spargel waschen, schälen, Enden abschneiden. Blanchieren, anbraten, Zucker karamellisieren. Kalte Butter unter die Rotweinreduktion rühren.
Anrichten
Gefüllte Paprika mit Kartoffeltornado und Spargel auf Tellern anrichten. Rotweinreduktion und Kräuterdip dazu servieren.
Tipps
- Verwende frische Kräuter für einen intensiveren Geschmack.
- Stelle sicher, dass die Kartoffeln gleichmäßig gegart sind.
Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 450kcal, Fett: 25g, Kohlenhydrate: 35g, Protein: 20g
Gesundheitsbewertung: 4/5
Preis pro Portion: ca. 6€
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