Anleitung

Spaghetti-Feldsalat-Carbonara mit Lammfilet

Zutaten

• 15 Gramm Feldsalat
• 6 Gramm Parmesan
• 1 Bio-Ei
• 2 Bio-Eigelb
• Salz, nach Geschmack
• 2 Gramm Spaghetti
• 2 Gramm Lammfilet
• 2 EL Maiskeimöl
• Pfeffer, nach Geschmack
• 4 EL Granatapfel

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Feldsalat-Mischung vorbereiten

Feldsalat putzen, abspülen und trocken schleudern. Einige Salatblättchen zum Bestreuen beiseitelegen. Den restlichen Feldsalat, 50 g Parmesan, Ei, Eigelb und 1⁄2 TL Salz mit dem Stabmixer sehr fein pürieren.

Nudeln und Lammfilets zubereiten

Spaghetti nach Packungsanleitung in Salzwasser bissfest garen. Lammfilets leicht salzen und in einer Pfanne mit heißem Öl bei mittlerer Hitze 5–6 Minuten braten. Mit Pfeffer würzen und beiseitestellen.

Fertigstellung

Nudeln abgießen und zurück in den Topf auf der ausgeschalteten Herdplatte geben. Die Feldsalat-Mischung über die heißen Nudeln gießen und zügig unterrühren, bis die Nudeln cremig-dicklich überzogen sind. Die Lammfilets in Stücke schneiden und mit den Nudeln, restlichen Salatblättchen und Granatapfelkernen anrichten. Den restlichen Parmesan dazu reichen.

Tipps

• Verwende frischen Feldsalat für ein optimales Aroma.
• Brate die Lammfilets nur so lange, bis sie die gewünschte Garstufe erreicht haben, um sie zart und saftig zu halten.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 480kcal, Fett: 22g, Kohlenhydrate: 42g, Protein: 28g

Gesundheitsbewertung: 4/5

Preis pro Portion: ca. 9€