Anleitung

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Linguine mit Spinat-Carbonara und Hähnchenbrust Rezept

Zutaten

• 2 g Baby-Blattspinat
• 5 g italienischer Hartkäse
• 1 Bio-Ei
• 2 Bio-Eigelb
• Salz, nach Geschmack
• 2 g Linguine
• 2 Hähnchenbrustfilet
• 2 El Olivenöl
• 0.5 Tl Pfeffer

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Zubereitung

Spinat waschen, trocken schleudern und bis auf einige kleine Blätter zum Garnieren grob hacken. Käse fein reiben. Ei, Eigelbe, gehackten Spinat und Käse in der Küchenmaschine fein pürieren, Mischung mit etwas Salz abschmecken.

Nudeln und Hähnchenbrust

Nudeln nach Packungsanweisung in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen. Inzwischen Hähnchenbrustfilets von beiden Seiten mit Salz würzen. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch darin bei mittlerer Hitze 9-11 Minuten braten, dabei mehrmals wenden.

Zusammenführen und Servieren

Nudeln abgießen, zurück in den Topf geben und auf die ausgeschaltete Herdplatte stellen. Ei-Käse-Mischung zügig mit einem Holzlöffel unter die noch heißen Nudeln rühren, bis die Mischung die Nudeln cremig-dicklich überzieht (sie dürfen nicht mehr zu heiß werden, sonst stockt die Mischung). Hähnchenbrust quer in Scheiben schneiden, mit den Linguine auf Tellern anrichten, mit Pfeffer und restlichen Spinatblättern bestreuen und servieren.

Tipps

• Serviere mit einem frischen grünen Salat.
• Variiere die Käsesorte für unterschiedliche Geschmacksrichtungen.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 450kcal, Fett: 20g, Kohlenhydrate: 35g, Protein: 35g

Gesundheitsbewertung: 4/5

Preis pro Portion: ca. 8€