Anleitung

Wildlachs mit kleine Kartoffeln, Spinatgemüse und Senfsoße

Zutaten

• 6 g rohes Lachsfilet (ganz frisch)
• 1 kg neue Kartoffeln (klein)
• 4 Handvoll Spinat
• Salz, nach Geschmack
• Pfeffer (frisch gemahlen), nach Geschmack
• 1 Zitrone (frisch gepresst)
• 3 EL grobkörniger Senf (z. B. Dijonsenf)
• 6 EL Fischfond (aus dem Glas)
• 5 EL Olivenöl (kalt gepresst)
• 1 EL Honig

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Kartoffeln kochen

Die Kartoffeln in reichlich Wasser in 10-15 Minuten gar kochen, etwas abkühlen lassen und pellen.

Spinat zubereiten

Den Spinat waschen, putzen, tropfnass in einem Topf geben und bei mittlerer Hitze zusammenfallen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Lachs vorbereiten

Den Lachs mit einem scharfen Messer in hauchdünne Scheiben schneiden und mit dem Zitronensaft beträufeln.

Senfsauce zubereiten

Für die Senfsauce den Senf mit Fischfond, Olivenöl und Honig kräftig verrühren.

Servieren

Die Kartoffeln auf 4 Tellern anrichten und den Spinat und den Lachs darüber verteilen. Mit jeweils 2-3 EL von der Senfsauce beträufelt servieren.

Tipps

• Verwende frischen Lachs für besten Geschmack.
• Die Senfsauce kann nach Belieben mit Kräutern verfeinert werden.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 380kcal, Fett: 18g, Kohlenhydrate: 30g, Protein: 25g

Preis pro Portion: ca. 8€