Anleitung

Rauke-Linsen-Salat mit gebratenem Lammfilet

Zutaten

• 15 Gramm rote Linsen
• 5 Milliliter Gemüsebrühe
• 15 Gramm Rucola
• 1 Bund Thymian
• 3 Gramm Lammfilet
• 2 EL Olivenöl
• 1 Milliliter Apfelsaft
• 1 Milliliter Portwein
• 1 TL Akazienhonig
• 1 Knoblauchzehe
• Pfeffer, nach Geschmack
• Zitrone, nach Geschmack

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Linsen und Rauke vorbereiten

Linsen auf einem Sieb abspülen und abtropfen lassen. Linsen in der Brühe 5 Minuten kochen. Rucola putzen, abspülen und trocken schleudern. Rucola in Stücke schneiden.

Lammfilet braten

Thymian abspülen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen. Lammfilets und Thymianblättchen im heißen Olivenöl etwa 5 Minuten braten. Fleisch aus der Pfanne nehmen und in Alufolie gewickelt warm stellen.

Sud zubereiten

Apfelsaft, Portwein, Honig und zerdrückten Knoblauch zum Bratfett geben und aufkochen. Den Sud mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

Anrichten

Abgetropfte Linsen und Rucola auf eine Platte geben und den Sud darüber verteilen. Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen, in Scheiben schneiden und auf dem Salat anrichten.

Tipps

• Das Lammfilet vor dem Servieren mit etwas frischem Thymian garnieren.
• Den Salat mit gerösteten Pinienkernen oder Walnüssen bestreuen für zusätzlichen Crunch.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 350kcal, Fett: 15g, Kohlenhydrate: 20g, Protein: 25g

Preis pro Portion: ca. 8€