Anleitung

Fabios Kochschule: Coleslaw

Zutaten

• Weißkohl, nach Geschmack
• 3 Prisen Salz
• 3 Prisen brauner Rohrzucker
• 75 Milliliter Milch
• 1 Prise Salz
• 12 Milliliter Öl
• 2 Gramm Joghurt
• 1 EL Essig
• 1 Karotte
• 1 Zitrone
• Pfeffer, nach Geschmack

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung des Coleslaw

Befreit den Weißkohl vom Strunk und schneidet oder hobelt ihn in feine Streifen. Gebt die Kohlstreifen in eine Schüssel und knetet sie kurz mit den Händen durch, damit sie sich voneinander lösen. Gebt nun zwei bis drei großzügige Prisen Salz und genau so viel Zucker zum Weißkohl. Knetet alles gut mit den Händen durch und lasst den Salat dann 15 bis 20 Minuten ziehen.

Zubereitung des Dressings

Mischt die Milch und eine Prise Salz mit einem Pürierstab in einem hohen Becher kurz auf. Gebt das Öl bei laufendem Pürierstab tröpfchenweise zur Milch und fügt Joghurt, Essig, eine Prise Salz und Pfeffer hinzu.

Fertigstellung des Coleslaw

Raspelt die Karotte grob und mischt die Karottenraspeln unter den Weißkohl. Presst die Zitrone aus und gebt den Saft zum Salat. Gebt nun das Dressing zum Salat und vermischt es gut.

Tipps

• Frische Zutaten verwenden, um den besten Geschmack zu erzielen.
• Das Dressing vor dem Servieren gut durchziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 120kcal, Fett: 7g, Kohlenhydrate: 10g, Protein: 4g

Gesundheitsbewertung: 4/5

Preis pro Portion: ca. 2€