Anleitung

Tagliatelle mit Bohnen und Rauke

Zutaten

• 1 Knoblauchzehe
• 1 Bund Rucola
• 6 EL Olivenöl
• Salz, nach Geschmack
• Pfeffer, nach Geschmack
• 4 Gramm Tagliatelle
• 2 Zwiebeln
• 1 Dose Bohnen

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Raukeöl vorbereiten

Knoblauch abziehen und zerdrücken. Rauke abspülen und putzen. Die Hälfte grob zerkleinern und mit Knoblauch und 5 EL Olivenöl in einen hohen Rührbecher geben. Mit dem Stabmixer fein zerkleinern und mit Salz und Pfeffer würzen.

Nudeln kochen

Nudeln im kochenden Salzwasser nach Packungsangabe bissfest garen und abgießen.

Bohnen und Zwiebeln zubereiten

Zwiebeln abziehen, halbieren und in Scheiben schneiden. Im restlichen heißen Öl glasig dünsten. Die Bohnen abspülen, abtropfen lassen, zu den Zwiebeln geben und erwärmen. Restliche Rauke und Nudeln untermischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Dazu das Raukeöl servieren.

Tipps

• Das Raukeöl kann auch als Dressing für Salate verwendet werden.
• Für eine pikante Note können Sie etwas Chili zu der Nudel-Bohnen-Mischung hinzufügen.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 400kcal, Fett: 20g, Kohlenhydrate: 45g, Protein: 12g

Gesundheitsbewertung: 4/5

Preis pro Portion: ca. 4€