Anleitung

Pinienkern-Risotto mit Frühlingsgemüse

Ein köstliches Risotto-Gericht, das mit frischem Frühlingsgemüse und Pinienkernen zubereitet wird. Perfekt für ein leichtes und dennoch geschmackvolles Mahl.

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung

Alle Gemüsesorten putzen, abspülen und in gleich große Stücke schneiden. Sellerie und Schalotten fein würfeln. Tomaten vierteln, Kerne und Stielansatz entfernen, Fruchtfleisch würfeln. Pinienkerne in Olivenöl rösten.

Risotto zubereiten

In einem Topf Pinienkerne in Olivenöl rösten. Sellerie, Schalotten und Reis hinzufügen, glasig dünsten. Prosecco und Tomaten zufügen, einkochen lassen. Nach und nach Gemüsebrühe zugeben, bis der Reis bissfest ist. Ziegenfrischkäse und Basilikum unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Gemüse anbraten

In einer Pfanne Möhren andünsten, restliches Gemüse hinzufügen und bissfest dünsten. Mit Wasser und Butter garen. Gemüse mit Risotto servieren, mit Basilikum garnieren.

Tipps

• Verwende frische Zutaten für ein intensiveres Aroma.
• Statt Ziegenfrischkäse kann auch Parmesan verwendet werden.
• Das Risotto sollte sofort serviert werden, damit es schön cremig bleibt.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 550kcal, Fett: 30g, Kohlenhydrate: 40g, Protein: 30g

Gesundheitsbewertung: 4/5

Preis pro Portion: ca. 8€