Anleitung

Tatar mit Avocado und Birne

Zutaten

• 2 Schalotten
• 35 Gramm Rinderfilet
• 3 TL Senf
• 1 TL Worcestersauce
• Salz, nach Geschmack
• Pfeffer, nach Geschmack
• 1 Avocado
• 3 EL Limettensaft
• 2 EL Avocadoöl
• 2 EL Haselnüsse
• Birne, nach Geschmack
• Beete Shiso, nach Geschmack

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Zubereitung

Schalotten abziehen und sehr fein (etwa 3 mm) hacken. Filet trocken tupfen und mit einem scharfen Messer möglichst klein würfeln. Tatar, Schalotten, Senf und Worcestersauce gut mischen. Eventuell mit Salz und Pfeffer würzen. In 4 Portionen teilen, jede Portion in einen Ring (Ø 8 cm) geben und gut andrücken. Die Taler aus dem Ring lösen und kalt stellen.

Avocado und Haselnüsse vorbereiten

Die Avocado halbieren, entsteinen, schälen und das Fruchtfleisch in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Mit 1 EL Limettensaft, Öl und Salz vorsichtig mischen. Die Haselnusskerne grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett goldbraun anrösten. Herausnehmen und abkühlen lassen.

Birne vorbereiten

Birne abspülen, trocken tupfen und quer in etwa 3 mm dünne Scheiben hobeln oder schneiden. Sofort mit etwas Limettensaft beträufeln.

Anrichten

2/3 der Birnenscheiben auf Portionsteller oder eine Platte geben. Tatar-Taler auf den Birnenscheiben anrichten, mit restlichen Birnenscheiben belegen und die Kresse und etwas Pfeffer darüberstreuen. Avocado und Haselnüsse drumherum verteilen.

Tipps

• Verwenden Sie frische Zutaten für das beste Geschmackserlebnis.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 320 kcal, Fett: 22g, Kohlenhydrate: 18g, Protein: 12g

Gesundheitsbewertung: 4/5

Preis pro Portion: ca. 7€