Anleitung

Rhabarber-Sorbet mit Wein

Zutaten

• 75 Gramm Rhabarber
• 2 Milliliter Roséwein
• Vanilleschote, nach Geschmack
• 2 Gramm Puderzucker
• TL rosa Pfefferkörner

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Rhabarber vorbereiten

Den Rhabarber putzen, abspülen und in Stücke schneiden. Rhabarber, Wein und 125 ml Wasser bei kleiner Hitze etwa 5 Minuten kochen lassen.

Saft zubereiten

Die Mischung in ein mit einem Mulltuch ausgelegtes Sieb geben und mindestens 2 Stunden abtropfen lassen, dabei die Flüssigkeit auffangen. 400 ml Saft abmessen und mit dem ausgekratzten Vanillemark und dem Puderzucker verrühren.

Sorbet herstellen

Den Saft für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. Dann in die Eismaschine füllen und in etwa 20 bis 30 Minuten cremig gefrieren lassen. Das Sorbet in eine Metallschüssel geben und für 1 weitere Stunde in den Tiefkühler stellen. Durchrühren und in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen.

Servieren

In vorgekühlte Gläser spritzen und mit zerstoßenen rosa Pfefferbeeren bestreuen. Sofort servieren.

Tipps

• Verwende frischen Rhabarber für ein intensives Aroma.
• Das Sorbet kann mit frischen Beeren garniert werden.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 120kcal, Fett: 0g, Kohlenhydrate: 30g, Protein: 1g

Preis pro Portion: ca. 2€