Anleitung

Gemüse-Pad-Thai „Gut und günstig“

Zutaten

• 8 EL Sojasoße
• 6 EL Limettensaft
• 2 EL Reisessig
• 1 g brauner Zucker
• 1 g Mungobohnensprossen
• 1 Möhre
• 2 g Rotkohl
• 1 rote Paprika
• 4 Lauchzwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 2 g breite Reisnudeln
• 3 Eier (Gr. M)
• 5 EL Öl
• Bund Koriander
• 1 g geröstete gesalzene Erdnüsse
• 3 EL Röstzwiebeln (Becher)

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Vorbereitung

Sojasoße, Limettensaft, Reisessig, Zucker und 60 ml heißes Wasser verrühren. Sprossen abspülen. Möhre, Rotkohl und Paprika schälen, putzen, waschen und in Streifen schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Knoblauch fein hacken.

2. Nudeln vorbereiten

Nudeln mit kochendem Wasser übergießen und ca. 5 Minuten quellen lassen oder nach Packungsanweisung zubereiten.

3. Eier zubereiten

Eier verquirlen. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Eier darin stocken lassen. Herausnehmen und klein zupfen.

4. Gemüse braten

4 EL Öl in Pfanne erhitzen. Kohl, Möhre und Paprika darin 5–7 Minuten braten. Lauchzwiebeln und Knoblauch kurz mitbraten.

5. Zusammenführen

Abgetropfte Nudeln und Soße in die Pfanne geben, 3–4 Minuten erhitzen. Koriander waschen, abzupfen. Sprossen, Eier, Nüsse und Röstzwiebeln unterheben.

Tipps

• Frische Zutaten verwenden.
• Die Soße nach Geschmack mit Chili oder Ingwer verfeinern.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 350kcal, Fett: 15g, Kohlenhydrate: 40g, Protein: 12g

Gesundheitsbewertung: 4/5

Preis pro Portion: ca. 4€