Anleitung

Mandel-Grießauflauf mit Orangensauce Rezept

Zutaten

• 1 g Mandelkern
• 1 Vanilleschote
• 7 ml Milch
• 12 g Hartweizengrieß
• 8 g Marzipanrohmasse
• 4 Bio-Ei
• 0.5 Bio-Zitrone
• Salz, nach Geschmack
• 6 g Zucker
• Butter, nach Geschmack
• Zucker, nach Geschmack
• 6 Bio-Orange
• 2 El Zucker
• 5 El italienischer Bitterlikör
• 1 Tl Speisestärke

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Für den Auflauf:

Mandeln ohne Fett goldbraun rösten. Vanilleschote halbieren, Mark auskratzen. Milch mit Mandeln, Vanillemark kurz aufkochen. Grieß einrieseln lassen, quellen lassen. Marzipan raspeln. Eigelbe unterrühren. Marzipan, Zitronenschale unterheben. Eiweiß steif schlagen. Eischnee unterheben. Form buttern, zuckern. Masse einfüllen, backen.

Für die Orangensauce:

Orangen auspressen, Filets herausschneiden. Zucker karamellisieren, mit Campari ablöschen, Orangensaft hinzufügen, einkochen. Speisestärke mit Wasser verrühren, Sauce binden. Orangenfilets zugeben. Mit Mandel-Grießauflauf servieren.

Tipps

• Verwende frische Zutaten für bestes Aroma.
• Serviere den Auflauf warm für ein besonderes Geschmackserlebnis.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 320kcal, Fett: 12g, Kohlenhydrate: 45g, Protein: 10g

Gesundheitsbewertung: 4/5

Preis pro Portion: ca. 3€