Anleitung

Ente mit Orangensauce

Zutaten

• 1 Ente
• 2 Gramm Butterschmalz
• 4 EL Cognac
• 1 Orange
• Salz, nach Geschmack
• weißer Pfeffer, nach Geschmack
• 3 Gramm Mandeln
• 1 Milliliter Weißwein
• 2 Orange

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung

Den Ofen auf 190°C vorheizen. Die Ente vierteln und im Bräter in heißem Butterschmalz gut anbraten. Das überschüssige Fett abgießen. Den Bratensatz mit Cognac und Orangensaft ablöschen, die Orangenschale in feinste Streifen schneiden und dazugeben. Die Fleischteile salzen und pfeffern und mit der Hautseite nach oben legen und mit den Mandeln bestreuen. Das Ganze in den Ofen schieben und etwa 60 Minuten braten. Hin und wieder etwas Weißwein aufgießen. Die Orangenfilets in der Bratensoße erhitzen und das Fleisch damit garnieren. Sauce separat servieren.

Dazu passen Salzkartoffeln oder auch Kroketten mit Mandeln oder Reis.

Tipps

• Hin und wieder etwas Weißwein aufgießen, um das Fleisch saftig zu halten.
• Verwende frische Orangen für ein intensiveres Aroma.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 450kcal, Fett: 25g, Kohlenhydrate: 15g, Protein: 35g

Preis pro Portion: ca. 10€