Anleitung

Sansibarisches Lachspäckchen mit Sesamgeheimnis

Zutaten

• 2 Bund Lauchzwiebeln
• Salz, nach Geschmack
• Pfeffer, nach Geschmack
• 1 Bund Koriander
• 4 Lachsfilets (à ca. 150 g)
• 1 Pck. (à 275 g) frischer Blätterteig (Kühlregal)
• 4 TL schwarze Sesamsaat
• 6 EL Milch
• 4 EL Salatcreme
• 1 EL Tahin (Sesampaste; Glas)
• 2 EL Zitronensaft
• 1 Apfel (z. B. Elstar)
• 4 Stange/n Sellerie
• 15 g Babyleafsalat

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung

Lauchzwiebeln putzen und waschen. Bis auf 2 Stück in ca. 10 cm lange Stücke schneiden. In kochendem Salzwasser ca. 2 Minuten blanchieren. In ein Sieb gießen und kalt abschrecken. Koriander waschen und trocken schütteln. Fisch abspülen, trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen. Ofen vorheizen (E-Herd: 230 °C/Umluft: 210 °C/Gas: s. Hersteller).

Zubereitung

Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Blätterteig entrollen und in 4 Streifen (à ca. 12 x 24 cm) schneiden. Die vorderen Drittel der Streifen mit Sesam bestreuen, mit den blanchierten Lauchzwiebeln und Koriander belegen. Lachsfilets auf den Anfang der Streifen legen und den Teig aufrollen, dabei die Seiten einschlagen. Päckchen mit der Naht nach unten auf das Blech legen. Teigrollen mit 2 EL Milch einstreichen. Im heißen Ofen ca. 12 Minuten backen.

Dressing und Salat

Inzwischen Salatcreme, Tahin, Zitronensaft und 4 EL Milch verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Übrige 2 Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden. Apfel waschen, vierteln, entkernen und Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Sellerie waschen, putzen und in dünne Scheiben schneiden. Salat verlesen, waschen und trocken schleudern. Lauchzwiebelringe, Apfel, Sellerie und Salat mischen. Lachspäckchen und Salat anrichten. Salat mit Dressing beträufeln.

Tipps

• Verwende frische Zutaten für das beste Geschmackserlebnis.
• Das Lachspäckchen kann auch mit anderen Fischsorten zubereitet werden, je nach persönlichem Geschmack.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 480kcal, Fett: 25g, Kohlenhydrate: 30g, Protein: 35g

Gesundheitsbewertung: 4/5

Preis pro Portion: ca. 8€