Gefüllte Schweinerippe mit Orangensauce und Weiße-Bohnen-Ragout Rezept

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Ein köstliches Rezept für gefüllte Schweinerippe mit Orangensauce und Weiße-Bohnen-Ragout, perfekt für besondere Anlässe.

Zutaten

Schweinerippe 2 kg
Salz 0
Pfeffer 0
Orange 5
Zucker 80 g
Schalotte 4
Weißweinessig 100 ml
Orangensaft 500 ml
Thymian 1 Bund
Butterschmalz 2 El
Gewürznelke 10
Rinderfond 300 ml
Speisestärke 50 g
weiße Bohne 250 g
Thymian 4 Zweige
Knoblauchzehe 3
Salz 0
Zitrone 0.5
Butter 1 El
Knoblauchzehe 1 El
Schalotte 1 El
Pfeffer 0
Zitrone 0.5
Schlagsahne 200 ml
Apfel 2
Bohnenkraut 2 El

Rezept von

FamMeal

#schweinefleisch #orangensauce #weißebohnen #schweiz

Bewertung:

❄️ 🌡️ 🥵 🔥 🌶️ 0,0 von 5 (0 Bewertungen)

⚖️ Nährwerte

🍞 Kohlenhydrate: 22%

🥩 Proteine: 44%

🥑 Fett: 33%

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Anleitung

Gefüllte Schweinerippe mit Orangensauce und Weiße-Bohnen-Ragout Rezept

Zutaten

2 kg Schweinerippe
Salz, nach Geschmack
Pfeffer, nach Geschmack
5 Orange
8 g Zucker
4 Schalotte
1 ml Weißweinessig
5 ml Orangensaft
1 Bund Thymian
2 El Butterschmalz
1 Gewürznelke
3 ml Rinderfond
5 g Speisestärke
25 g weiße Bohne
4 Zweige Thymian
3 Knoblauchzehe
Salz, nach Geschmack
0.5 Zitrone
1 El Butter
1 El Knoblauchzehe
1 El Schalotte
Pfeffer, nach Geschmack
0.5 Zitrone
2 ml Schlagsahne
2 Apfel
2 El Bohnenkraut

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung

Für das Ragout die weißen Bohnen über Nacht mit Thymian und Knoblauchzehen in kaltem Wasser einweichen. Eine tiefe Tasche in das Fleisch schneiden, innen salzen und pfeffern. 4 Orangen schälen und in Scheiben schneiden.

Füllung Zubereiten

In einer Pfanne den Zucker hellbraun schmelzen lassen. Die geschälten Orangenscheiben hineingeben und kurz anbraten. Die Schalotten zugeben und andünsten. Mit Essig ablöschen. 100 ml Orangensaft zugießen. Mit 1/2 Bund Thymian würzen und etwas einkochen lassen. Die Füllung (ohne die Flüssigkeit) in die Fleischtasche geben. Die Tasche mit Küchengarn zunähen.

Braten Zubereiten

Mit einem scharfen Messer in die Schwarte Rauten einritzen, salzen und pfeffern. Das Butterschmalz in einem Bräter erhitzen. Das Fleisch mit der Schwartenseite nach unten hineinlegen und anbraten. Die obenliegende Seite salzen und pfeffern.