Anleitung

Tagliatelle mit Thunfisch, Garnelen, Rote-Bete und Spinat mit Orangensauce Rezept

Zutaten

• 8 g Tagliatelle-Nudel
• 5 g Thunfischfilet
• 8 Garnele
• 2 Knollen Rote Bete
• 5 g Blattspinat
• 1 Schalotte
• 2 Knoblauchzehe
• 1 El Ahornsirup
• 2 g Pinienkerne
• Butter, nach Geschmack
• Olivenöl, nach Geschmack
• Meersalz, nach Geschmack
• schwarzes Pfefferkorn, nach Geschmack
• Muskat, nach Geschmack
• 2 Orange
• 4 ml Orangensaft
• 2 El Zucker
• 1 ml Weißwein
• 1 ml Schlagsahne
• 1 ml Crème fraîche
• 2 Zitrone
• Kerbel, nach Geschmack

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Marinieren von Thunfisch und Garnelen

Den Thunfisch und die Garnelen mit Zitronensaft marinieren.

Zubereitung der Spinat-Rote-Bete-Mischung

Rote-Bete in Würfel schneiden, Pinienkerne rösten. Butter erhitzen, Schalotten und Knoblauch darin dünsten. Ahornsirup karamellisieren lassen. Spinat hinzufügen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Rote-Bete-Würfel dazugeben und erwärmen.

Zubereitung der Orangensauce

Orangen filetieren. Zucker karamellisieren lassen, mit Weißwein und Orangensaft ablöschen. Zitronensaft hinzufügen und reduzieren lassen. Sahne und Crème fraîche einrühren, reduzieren, bis sirupartige Konsistenz entsteht. Mit Salz, Pfeffer und Chili abschmecken. Orangenfilets hinzufügen.

Zubereitung von Garnelen und Thunfisch

Garnelen würzen und kurz anbraten. Thunfisch würzen und kurz anbraten, sodass er innen roh bleibt.

Anrichten

Nudeln erhitzen, mit Spinat-Rote-Bete-Mischung vermischen. Auf Tellern anrichten. Thunfisch in Streifen schneiden, auf der Pasta anrichten, ebenso die Garnelen. Orangensauce und -filets darüber geben. Mit Kerbel dekorieren.

Tipps

• Verwende frische Zutaten für optimales Aroma.
• Achte darauf, den Thunfisch nur kurz anzubraten, um seine Saftigkeit zu bewahren.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 450kcal, Fett: 20g, Kohlenhydrate: 35g, Protein: 25g

Preis pro Portion: ca. 15€