Anleitung

Entenbrust à la Orange

Zutaten

• 2 Stück Entenbrust
• 3 Stück Orange
• 1 EL Gelee
• 2 EL Orangenlikör
• 2 Gramm Butter
• 1 TL Zucker
• Salz, nach Geschmack
• Pfeffer, nach Geschmack
• Speisestärke, nach Geschmack

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Vorbereitung

Die Entenbrust waschen, trocken tupfen und auf der Fettseite kreuzförmig einschneiden. In einer Pfanne die Fettseite knusprig anbraten und dann die andere Seite für etwa 1 Minute braten. Salzen und pfeffern.

2. Garen im Ofen

Zwei Orangen auspressen und mit 1/8 Liter Wasser in einen Bräter geben. Die Entenbrust mit der Fettseite nach oben hinzufügen und im vorgeheizten Ofen bei 225 Grad für ca. 15 bis 20 Minuten mit geschlossenem Deckel garen.

3. Zubereitung der Orangen

Die Orangen filetieren und in Scheiben schneiden. Butter in einer Pfanne erhitzen, Zucker hinzufügen und karamellisieren lassen. Die Orangen hinzugeben und von beiden Seiten anbraten.

4. Zubereitung der Soße

Die Flüssigkeit aus dem Bräter aufkochen, bei Bedarf Wasser oder Orangensaft hinzufügen. Orangenlikör, Johannisbeergelee, Salz und Pfeffer nach Geschmack ergänzen. Bei zu flüssiger Konsistenz mit Speisestärke binden.

5. Servieren

Die Entenbrust in Scheiben schneiden, zusammen mit den Orangen anrichten. Die Soße darüber geben.

Tipps

• Die Soße mit Orangenlikör verfeinern.
• Für eine knusprige Haut die Entenbrust vor dem Servieren kurz unter den Grill geben.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 450kcal, Fett: 25g, Kohlenhydrate: 15g, Protein: 40g

Gesundheitsbewertung: 4/5

Preis pro Portion: ca. 10€