Anleitung

Zutaten:

• 200 g gemischte Nüsse (z. B. Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse)
• 100 g getrocknete Früchte (z. B. Aprikosen, Feigen, Rosinen)
• 1 Bio-Orange (1 EL fein abgeriebene Schale)
• 1 TL Kardamom
• 1 TL Ingwer (gemahlen)
• 1 TL Muskatnuss (gemahlen)
• 2 TL Zimt
• 1 TL Vanillepulver
• 250 g Zucker
• 90 g Honig
• 90 g Glukosesirup
• 2 Eiweiß
• 4 Backoblaten

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Vorbereitung:

1. Backofen vorheizen: Auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) oder 160 °C Umluft vorheizen.
2. Nüsse rösten: Nüsse auf einem Backblech verteilen und ca. 10 Minuten rösten. Abkühlen lassen.
3. Früchte hacken: Trockenfrüchte in kleine Stücke (ca. 0,5 cm) schneiden.
4. Orangenschale abreiben: Die Orange heiß abspülen, trocknen und 1 EL Schale abreiben. Mit den Gewürzen mischen.

2. Zuckersirup herstellen:

1. Zuckermischung erhitzen: Zucker, Honig, Glukosesirup und 100 ml Wasser in einem Topf erhitzen.
2. Temperatur messen: Auf 130 °C bringen, bis die Mischung klar und dickflüssig ist. Nicht karamellisieren lassen.

3. Eiweißmasse zubereiten:

1. Eiweiß schlagen: Eiweiß in einer Küchenmaschine zu steifem Schnee schlagen.
2. Gewürze zugeben: Die Orangen-Gewürzmischung vorsichtig unterheben.
3. Zuckermischung einarbeiten: Heißen Zuckersirup langsam in dünnem Strahl in die Eiweißmasse rühren.
4. Masse schlagen: Etwa 20 Minuten weiterschlagen, bis sie abgekühlt und fest ist.

4. Konfekt formen:

1. Form vorbereiten: Rechteckige Form mit Backpapier auslegen und 2 Oblaten nebeneinander legen.
2. Masse einfüllen: Nüsse und Früchte unter die Eiweißmasse heben und in die Form geben. Gleichmäßig verteilen.
3. Abdecken: Die restlichen Oblaten auflegen, mit Backpapier bedecken und ein Holzbrett darauflegen.
4. Trocknen lassen: Über Nacht bei Zimmertemperatur trocknen lassen.

5. Schneiden und Servieren:

1. Konfekt stürzen: Aus der Form nehmen und Ränder begradigen.
2. In Stücke schneiden: Mit einem angefeuchteten Messer in Streifen oder Würfel schneiden.
3. Genießen: Auf einem Teller anrichten und servieren.

Tipps:

• Aufbewahrung: In einer luftdichten Dose bleibt das Konfekt bis zu 2 Wochen frisch.
• Variationen: Probieren Sie andere Gewürze wie Anis oder Nelken für eine persönliche Note.