Anleitung

Kalbsbäckchen in Rotweinsoße

Zutaten

• 2 Kalbsbäckchen
• 2 Zwiebeln
• 1 Karotte
• 2 EL Öl
• 2 Milliliter Rotwein
• 2 Milliliter Kalbsfond
• 1 EL Tomatenmark
• Wacholderbeeren, nach Geschmack
• 1 Nelke
• 1 TL Pfefferkörner
• 2 Stängel Oregano
• 1 Zweig Rosmarin
• Salz, nach Geschmack

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Zubereitung

Die Kalbsbäckchen abspülen, trocken tupfen und äußeres Fett entfernen. Zwiebeln abziehen, Porree putzen, Möhre schälen und alles würfeln.

Anbraten

Das Fleisch in einem kleinen Bräter oder schweren Topf im heißen Öl rundherum braun anbraten. Gemüse dazugeben und kurz mitbraten.

Schmoren

Rotwein, Kalbsfond, Tomatenmark, Gewürze und Kräuter zugeben und abgedeckt bei kleiner Hitze 1 1/2 Stunden schmoren lassen.

Finalisierung

Das Fleisch herausnehmen, den Schmorsud durch ein Sieb gießen, eventuell etwas einkochen lassen und salzen. Die Bäckchen in der Soße kurz erwärmen.

Tipps

• Das Gericht mit frischem Baguette servieren.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 350kcal, Fett: 15g, Kohlenhydrate: 10g, Protein: 40g

Gesundheitsbewertung: 4/5

Preis pro Portion: ca. 12€