Anleitung

Rinderbraten mit Rotweinsoße

Zutaten

• 6 Schalotte
• 3 Knoblauchzehe
• 1 TL Wacholderbeere
• 1 TL Pfefferkorn
• 1.2 kg Rinderbraten
• Salz, nach Geschmack
• 2 EL Pflanzenöl
• 5 ml Rotwein
• 2 ml Rinderfond

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung

Den Ofen auf 120°C Unter- und Oberhitze vorheizen. Die Schalotten und den Knoblauch schälen, die Schalotten in Spalten und den Knoblauch in Scheiben schneiden. Wacholder und Pfefferkörner im Mörser grob zerstoßen. Das Fleisch abbrausen, trocken tupfen und mit Salz würzen.

Braten

In einem heißen Bräter das Öl erhitzen und den Rinderbraten rundherum braun anbraten. Schalotten und Knoblauch kurz mitbraten, mit Wacholder und Pfeffer würzen. Mit etwas Rotwein und Rinderfond ablöschen, aufkochen lassen. Im vorgeheizten Ofen ca. 15 Stunden garen, dabei regelmäßig wenden und nach und nach Rotwein angießen.

Sauce und Servieren

Die Sauce vor dem Servieren abschmecken und den Rinderbraten in Scheiben geschnitten mit der Rotweinsoße servieren.

Tipps

• Den Rinderbraten mit Beilagen wie Kartoffelklößen oder Rotkohl servieren.
• Vor dem Garen das Fleisch gut anbraten, um Aromen zu entwickeln.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 450kcal, Fett: 25g, Kohlenhydrate: 10g, Protein: 40g

Gesundheitsbewertung: 4/5

Preis pro Portion: ca. 15€