Anleitung

Sellerie-Risotto mit Salbei und Kapern

Zutaten

• 9 Milliliter Gemüsefond
• 1 Lorbeerblatt
• 5 Gramm Knollensellerie
• 8 Gramm Schalotte
• 2 Knoblauchzehen
• 3 EL Olivenöl
• Salz, nach Geschmack
• Pfeffer, nach Geschmack
• 2 Gramm Risottoreis
• 2 Milliliter Cidre
• 1 Bio-Zitrone
• 3 EL Olivenöl
• 12 Blätter Salbei
• 1 EL Kapern

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Fond vorbereiten

Fond und Lorbeerblatt aufkochen und warmhalten.

Gemüse vorbereiten

Sellerie schälen, abspülen und in Würfel schneiden. Schalotten und Knoblauch fein würfeln.

Risotto zubereiten

In einem Topf Olivenöl erhitzen, Schalotten und Knoblauch glasig dünsten. Selleriewürfel hinzufügen und dünsten. Risottoreis zugeben und anschwitzen. Cidre hinzugießen und einkochen lassen. Nach und nach heißen Fond zugeben und Risotto kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, Knoblauchzehe entfernen. Risotto ruhen lassen.

Zitronenöl zubereiten

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zitronenschale, Salbei und Kapern hinzufügen. Mit Zitronensaft und Salz abschmecken. Über das Risotto träufeln.

Tipps

• Verwende frische Zutaten für ein intensives Aroma.
• Serviere das Risotto sofort, um den besten Geschmack zu genießen.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 320kcal, Fett: 20g, Kohlenhydrate: 30g, Protein: 5g

Preis pro Portion: ca. 3€