Anleitung

Hase im Rotweinsoße

Zutaten

• 1 Hase, nach Geschmack
• 5 g Weizenmehl
• 5 g Butterschmalz
• 6 Stk. Zwiebel
• 125 g Kochschinken
• 125 g Speck
• 7 g Weizenmehl
• 0.5 Liter Rotwein
• 1 Bd. Suppengrün
• Jodsalz, nach Geschmack
• 1 Stk. Pfefferkorn
• Cayennepfeffer, nach Geschmack
• 0.5 Liter Rinderbrühe
• 2 EL Johannisbeergelee

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Zubereitung

Den Hasen zerteilen, dabei nicht alle Knochen entfernen. Die Stücke in Mehl wenden. Zwiebel hacken. Den Schinken und den Speck in Scheiben schneiden. Butterschmalz in einem großen ofenfesten Topf zergehen lassen und darin die Hasenstücke, Zwiebeln, Kochschinken und Speck anbraten. Mehl darüber sieben und den Rotwein zufügen. Suppengrün, Jodsalz, Pfefferkörner, Cayennepfeffer und die Rinderbrühe hinzugeben, sodass das Fleisch bedeckt ist. Den Topf verschließen und das Gericht bei 150°C im Ofen für ca. 75 Minuten schmoren, bis das Fleisch gar ist. Knochen und Suppengrün entfernen und das Johannisbeergelee in die Soße unterheben.

Tipps

• Verwende hochwertigen Rotwein für ein intensives Aroma.
• Serviere das Gericht mit frischem Baguette und einem Glas Rotwein.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 400kcal, Fett: 20g, Kohlenhydrate: 15g, Protein: 35g

Gesundheitsbewertung: 4/5

Preis pro Portion: ca. 12€