Anleitung

Rehrückenfilet am Stück gebraten, Rotweinsoße, Waldpilz-Apfelragout

Zutaten

• 600 g Rehrückenfilet
• 1 ml Rotwein
• 100 ml Jus, nach Geschmack
• 4 g Pfifferlinge
• 4 g Steinpilze
• 3 Schalotten
• 2 Äpfel, nach Geschmack
• 2 ml Sahne
• Kräutermischung, nach Geschmack

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Rehrückenfilet anbraten

Das Rehrückenfilet würzen und in einer Pfanne mit Fett von beiden Seiten anbraten.

Rotweinsoße zubereiten

Einen Schuss Rotwein dazugeben, reduzieren lassen und mit Jus ablöschen.

Waldpilz-Apfelragout kochen

Die Pilze putzen, zum Teil klein schneiden und in einer Pfanne anbraten. Schalotten und Äpfel schälen, in Würfel schneiden und zusammen in einem Topf andünsten. Die Pilze dazugeben und mit Sahne auffüllen. Frisch gehackte Kräuter dazu geben.

Tipps

• Verwende frische Waldpilze für ein intensives Aroma.
• Die Wahl des Rotweins beeinflusst den Geschmack der Soße maßgeblich.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 450kcal, Fett: 20g, Kohlenhydrate: 15g, Protein: 50g

Gesundheitsbewertung: 4/5

Preis pro Portion: ca. 15€