Anleitung

Entenbraten mit Rotweinsoße

Zutaten

• 1 Ente (ca. 2 kg)
• 1 Paprikapulver
• Salz und Pfeffer, nach Geschmack
• 2 Zwiebeln
• 3 Möhren
• 25 g Knollensellerie
• 25 ml Rotwein
• Speisestärke (nach Bedarf), nach Geschmack

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Schritt 1: Vorbereitung

Den Ofen auf 180°C Unter- und Oberhitze vorheizen. Die Ente abbrausen, Flügelspitzen und Kragen abschneiden und grob hacken. Die Ente innen und außen mit Paprika, Salz und Pfeffer würzen und auf das Gitter im Ofen legen. Darunter ein tiefes Backblech mit Kragen und Flügeln schieben und etwa 400 ml Wasser angießen. Etwa 30 Minuten garen. Dabei die Ente regelmäßig mit der Flüssigkeit übergießen.

Schritt 2: Garen

Inzwischen die Zwiebeln, Möhren und Sellerie schälen und alles klein würfeln. Unter der Ente verteilen, Fett abschöpfen und etwas Wein angießen. Zurück im Ofen weitere 1-1,5 Stunden fertig garen. Wieder regelmäßig übergießen. Die Ente nach Bedarf auf der Grillstufe bräunen lassen.

Schritt 3: Zubereitung der Soße

Die Sauce durch ein Sieb passieren, entfetten, mit etwas Stärke binden und abschmecken. Mit der tranchierten Ente servieren.

Tipps

• Die Ente während des Garvorgangs regelmäßig mit Flüssigkeit übergießen, um sie saftig zu halten.
• Verwenden Sie hochwertigen Rotwein für die Soße, um den Geschmack zu intensivieren.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 350kcal, Fett: 18g, Kohlenhydrate: 8g, Protein: 35g

Gesundheitsbewertung: 4/5

Preis pro Portion: ca. 15€