Anleitung

Kopfsalat mit Paprikavinaigrette und Armen Rittern Rezept

Zutaten

• 1 rote Paprikaschote
• 1 gelbe Paprikaschote
• 1 Bund Dill
• 3 El Weißweinessig
• 1 Tl Senf
• 1 El Honig
• Salz, nach Geschmack
• weißer Pfeffer, nach Geschmack
• 175 ml Öl
• 75 g Kürbiskern
• 2 Bio-Ei
• 15 ml Milch
• Muskat, nach Geschmack
• 35 g Kastenweißbrot
• 2 Kopfsalat
• 8 Kapuzinerkresseblüte

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vinaigrette zubereiten

Die Paprikaschoten vierteln, entkernen und in sehr feine Würfel schneiden. Dill abzupfen und fein schneiden. Essig mit Senf, Honig, Salz und Pfeffer verrühren. Öl dazugießen. Paprika und Dill unterheben und 20 Minuten ziehen lassen.

Kürbiskern-Arme Ritter vorbereiten

Kürbiskerne hacken. Eier mit Milch, Salz, Pfeffer und Muskat verquirlen. Brot entrinden und in dicke Scheiben schneiden. Brotstücke erst im Ei, dann in den gehackten Kürbiskernen wälzen. In Öl braten, bis sie goldbraun sind.

Salat vorbereiten und anrichten

Salatköpfe waschen und trockenschleudern. Salat auf Platte setzen, auseinanderdrücken. Salatblätter in den Kopf stecken. Kapuzinerkresseblüten auf dem Salat verteilen. Arme Ritter auf dem Salat platzieren. Mit Vinaigrette beträufeln und servieren.

Tipps

• Verwende frische Zutaten für maximales Aroma.
• Brate die Armen Ritter knusprig für eine perfekte Textur.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 380kcal, Fett: 26g, Kohlenhydrate: 28g, Protein: 11g

Preis pro Portion: ca. 3,50€