Anleitung

Schweinebäckchen mit Sauerkraut und Kartoffeln

Zutaten

• 1 kg Schweinebäckchen
• 1 Fl guten halbtrockenen Rotwein
• Salz, nach Geschmack
• Pfeffer, nach Geschmack
• 5 g frisches Sauerkraut
• 3 EL getrocknetes Suppengrün
• 1 Lorbeerblatt
• 5 g Speck
• 1 kg Kartoffeln
• 1 gestr. TL Salz
• 3 EL Saucenbinder

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Schweinebäckchen vorbereiten

Schweinebäckchen in Rotwein einlegen und mindestens 24 Stunden ruhen lassen. Rotwein aufheben. Schweinebäckchen herausnehmen, pfeffern und salzen, dann scharf anbraten.

Soße zubereiten

1/4 Rotwein ablöschen und einkochen. Wasser hinzufügen, bis die Bäckchen bedeckt sind. Mindestens 15 Stunden einkochen lassen. Sud regelmäßig abschmecken und nachwürzen. Rotwein hinzufügen. Soße andicken.

Sauerkraut vorbereiten

Frisches Sauerkraut mit Suppengrün, Speck, Lorbeerblatt, Salz, Pfeffer und Wasser köcheln lassen, bis weich. Alternativ fertiges Sauerkraut verwenden.

Kartoffeln kochen

Kartoffeln in Salzwasser kochen, bis weich. Mit Petersilie bestreuen.

Tipps

• Den Sud regelmäßig abschmecken und nachwürzen, um den Geschmack zu intensivieren.
• Frisches Sauerkraut verleiht dem Gericht eine besondere Note.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 450kcal, Fett: 20g, Kohlenhydrate: 35g, Protein: 25g

Gesundheitsbewertung: 4/5

Preis pro Portion: ca. 8€