Anleitung

Möhren-Kardamom-Schmarrn mit Gruyère

Zutaten

• 3 g Möhren
• 2 Kardamomkapseln
• 1 Chilischote
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Honig
• Salz, nach Geschmack
• Pfeffer (aus der Mühle), nach Geschmack
• 1 g Gruyère-Käse
• 14 g Weizenmehl Type 405
• 125 ml Milch
• 5 g Sauerrahm
• Muskatnuss, nach Geschmack
• 6 Eier (Gr. M)
• 1 Bund Schnittlauch

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung

Die Möhren waschen, schälen und in dünne Scheiben hobeln. Die Kardamomkapseln aufbrechen und die Samen aus den Schalen lösen. Die Chilischote längs halbieren, entkernen, waschen und fein hacken.

Kochen

Die Möhren mit dem Kardamom und dem Chili im heißen Olivenöl in einer ofenfesten Pfanne anschwitzen. Den Honig zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und alles vermischen. Den Gruyère grob reiben.

Backen

Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen. Das Mehl mit Milch, Sauerrahm, 2 Prisen Salz und frisch geriebener Muskatnuss verrühren. Die Eier aufschlagen, zur Masse geben und locker unterrühren. Die Masse über den Möhren verteilen und mit dem Gruyère bestreuen. Im vorgeheizten Backofen in etwa 15–20 Minuten goldbraun backen.

Servieren

Den Schnittlauch waschen, trocken-schütteln und in feine Röllchen schneiden. Den Schmarrn aus dem Backofen nehmen, mit zwei Pfannenwendern zerzupfen und den Schnittlauch darüberstreuen. Warm servieren.

Tipps

• Verwende frische Möhren für ein intensiveres Aroma.
• Streue zusätzlich etwas geriebenen Käse über den fertigen Schmarrn für eine extra Portion Geschmack.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 280kcal, Fett: 16g, Kohlenhydrate: 20g, Protein: 14g

Preis pro Portion: ca. 3€