Anleitung

Brotauflauf mit Sauerkraut und Kassler

Zutaten

• Stück Bauernbrot
• 1 Glas Sauerkraut
• 15 Gramm Bergkäse
• 6 Gramm Kasslernacken
• 3 Gramm Butter
• 3 Stück Ei
• 13 Milliliter Gemüsebrühe
• 6 EL Schlagsahne
• Salz, nach Geschmack
• Pfeffer, nach Geschmack
• Muskat, nach Geschmack
• 1 Gramm Feldsalat
• 1 Stück rote Zwiebel
• 2 EL Weißweinessig
• 2 TL Aprikosenkonfitüre
• 4 EL Olivenöl

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Zubereitung des Brotauflaufs

Das Brot und Kassler in etwa 1cm dicke Scheiben schneiden. Die Flüssigkeit des Sauerkrauts abtropfen lassen. Eine kastenförmige Auflaufschale mit Butter einfetten. Abwechselnd Brot, Fleisch und Sauerkraut in die Form schichten, mit Brot beginnen und enden.

Zubereitung der Eiersauce

Eier, Gemüsebrühe, Sahne, Salz, Pfeffer und Muskat verrühren. Die Mischung über die Zutaten in die Form gießen. Mit geriebenem Bergkäse bestreuen.

Backen

Den Brotauflauf im vorgeheizten Backofen bei 180°C circa eine Stunde backen. Nach 40 Minuten eventuell mit Backpapier abdecken.

Zubereitung des Feldsalat-Dressings

Feldsalat waschen und trocken schleudern. Die Zwiebel fein hobeln. Essig, restliche Butter, Aprikosenmarmelade, Salz, Pfeffer und Olivenöl verrühren. Kurz vor dem Servieren mit dem Feldsalat vermengen.

Anrichten

Den Feldsalat mit dem Dressing auf Teller verteilen und den Brotauflauf darauf servieren.

Tipps

• Den Brotauflauf mit frischem Bauernbrot zubereiten für besten Geschmack.
• Verwenden Sie hochwertigen Bergkäse für eine aromatische Note.
• Passen Sie die Gewürze nach Ihrem Geschmack an.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 450kcal, Fett: 25g, Kohlenhydrate: 30g, Protein: 20g

Gesundheitsbewertung: 4/5

Preis pro Portion: ca. 8€