Sauerkraut-Kartoffelpuffer mit Herbstsalat
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Ein köstliches Rezept für Sauerkraut-Kartoffelpuffer mit Herbstsalat, perfekt für herbstliche Genussmomente.
Zutaten
- Kartoffel 750 Gramm
- Kartoffel 1
- Zwiebel 200 Gramm
- Sauerkraut 250 Gramm
- Bio-Ei 1
- Bio-Eigelb 1
- Mehl 1 EL
- Salz 0
- Pfeffer 0
- Muskat 0
- Butterschmalz 0
- Sauerkrautsaft 5 EL
- Weißweinessig 1 EL
- Senf 2 TL
- Quittengelee 1 EL
- Rapsöl 4 EL
- Rettich 100 Gramm
- Kopf Eichblattsalat 1
- orange Paprika 1
- gelbe Kirschtomate 200 Gramm
- Beet Shiso 1
Anleitung
Sauerkraut-Kartoffelpuffer mit Herbstsalat
Zutaten
- 75 Gramm Kartoffel
- 1 Kartoffel
- 2 Gramm Zwiebel
- 25 Gramm Sauerkraut
- 1 Bio-Ei
- 1 Bio-Eigelb
- 1 EL Mehl
- Salz, nach Geschmack
- Pfeffer, nach Geschmack
- Muskat, nach Geschmack
- Butterschmalz, nach Geschmack
- 5 EL Sauerkrautsaft
- 1 EL Weißweinessig
- 2 TL Senf
- 1 EL Quittengelee
- 4 EL Rapsöl
- 1 Gramm Rettich
- 1 Kopf Eichblattsalat
- 1 orange Paprika
- 2 Gramm gelbe Kirschtomate
- 1 Beet Shiso
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Vorbereitung
Die rohen Kartoffeln schälen, abspülen und fein reiben. Gekochte Kartoffel schälen und ebenfalls fein reiben. Zwiebeln fein würfeln. Sauerkraut gut ausdrücken. Rohe Kartoffelraspel ebenfalls ausdrücken. Alle Zutaten gut vermischen und würzen.
Puffer Zubereitung
Butterschmalz in Pfanne erhitzen. Kleine Puffer formen und goldbraun braten. Fertige Puffer warmhalten.
Dressing Zubereitung
Sauerkrautsaft, Essig, Senf, Quittengelee verrühren. Öl langsam dazugießen und abschmecken.
Servieren
Rettich hobeln und salzen. Salat, Paprika, Tomaten, Shiso mischen. Mit Dressing anrichten und mit Puffern servieren.
Tipps
- Frische Zutaten verwenden.
- Die Puffer nicht zu groß formen, damit sie gleichmäßig braten.
- Das Dressing vor dem Servieren gut über den Salat verteilen.
Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 350kcal, Fett: 15g, Kohlenhydrate: 30g, Protein: 10g
Gesundheitsbewertung: 4/5
Preis pro Portion: ca. 4€
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